PASTEIS DE NATA

Evanir deixou um comentärio para que eu escrevesse a receita dos pasteis de nata.

Peco desculpa , mas esqueci-me completamente.Ontem fui a Osnabrück com os meus filhos e fomos tomar um café e comer um pastel de nata ao Café Lisboa.E foi lä que me lembrei do seu pedido.

Esta receita foi tirada da revista "O melhor da Cozinha Portuguesa"

INGREDIENTES:

Massa

0,5 kg de farinha

3 dl de ägua

1 pitada de sal

1 colher (de sopa) de vinagre

400g de manteiga

farinha e manteiga q.b.

Recheio:

1 dl de ägua

300 g de acücar

2 colheres (de sopa) de farinha

5 dl de leite

8 gemas

2 claras

PREPARACÄO

Coloque a farinha em monte.Faca um buraco ao meio e verta nele um pouco de ägua com sal e vinagre.Amasse e junte a restante ägua até obter uma massa elästica.Dez minutos depois estenda-a sobre uma superficie enfarinhada e coloque a manteiga ao centro.Dobre em 3 partes e estenda.Repita a operacäo, polvilhando com farinha.Depois estenda a massa até obter uma espessura fina.Pincele a massa com ägua e enrole, formando rolinhos finos.Corte em ciculos.Unte formas de queque com manteiga e coloque um rolinho em cada uma.Pressione até forrar bem as formas.Recheio: ponha a ägua ao lume com o acücar e deixe chegar a ponto de fio.Dilua a farinha num pouco de leite frio.Junte o resto do leite, as gemas e as claras jä batidas.Acrescente a calda de acucar.Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre.Recheie as formas, ponha-as num tabuleiro e leve-as ao forno aquecido a 250°.